TORRIJAS DE MI CASA.

TORRIJEANDO EN CASA

En cada casa se mantiene una receta de como elaborar las tradicionales TORRIJAS.En mi casa hay una tendencia mestiza a la hora de cocinar. Mi madre es Conquense y mi padre Sevillano, con lo cúal nunca he tenido claro si comíamos recetas manchegas o andaluzas. Con la edad percibí que mi madre había recreado las recetas mas tradicionales en un mestizaje ManchegoAndaluz.

Os dejo la receta de mi casa (una de ellas)que era la que mas le gustaba a mi padre.

Estas son con almibal de miel, canela y cascara de limón. En casa tambien se hacían de vino por la tradición manchega o de azucar.

RECETA CEPERIL. 

8 HUEVOS

1 LT LECHE

1 BOTE DE MIEL (500gr)

1 RAMA DE CANELA

CASCARA DE LIMÓN

PAN ESPECIAL TORRIJAS O PAN DE CHAPATA O SIMILAR DEL DIA ANTERIOR.

ACEITE DE GIRASOL.

ELABORACION:

Se baten los huevos en un recipiente y se pasan a un plato hondo( recomiendo de dos en dos para ahorrar)

En otro plato se añade la leche y de la misma forma que con los huevos vamos agregando mediante te vaya haciendo falta.

En un cazo que pones a calentar des de ya....agregas un chorreón de vino y dejas que el calor evapore el alcohol, agregas la miel, la ramita de canela y la cascara de Limón un tercio de agua y lo llevas a la ebullición. No lo dejes mucho cuando rompa a hervir que se evapora el agua y te quedas con poco almibal.

En una sarten aparte viertes el aceite de girasol y lo calientas para empezar a freir las torrijas.

El sistema se repite una y otra vez con cada torrija. Mojas el pan en la leche, no dejarlo ahii empapuchaó, no ! Mojar y sacar y directamente al huevo. Rápidamente al aceite fuerte ! Cuando esten doradas por ambos lados a la bandeja. Yo por cada tanda le agrego un chorreon de almibal para que vayan mojandose, asi sucesivamente hasta que acabes con todo el pan que hayas preparado. Al final agrego el almibal sobrante por encima de toda la bandeja y las dejo reposar. A nosotros nos gustan suavitas de almibal que no se hundan, asi quedan mas firmes.

Menos cuando viene mi hermano y mis sobrinos que no dan casi tiempo de que salgan de la sarten !!!