Producto de alta cocina, al alcance del consumidor gourmet. “Un cava que se come”. Introduciendo un espesante durante el proceso de producción, el producto resultante permite incorporar el cava directamente al plato, como si se tratara de una salsa. Han conseguido más densidad, más retención del sabor y más fijación del carbono endógeno’ Para conseguir texturizar el cava, se ha introducido un espesante que se pone dentro de la botella de bodega, en el momento que se conoce como ‘degüelle’. El resultado es un cava denso, de textura gelatinosa, que permite hacer el maridaje directamente en el plato. Lo pueden adquirir en el club de gourmets del Corte Ingles y en las tiendas de Federico Flores.
Páginas recomendadas;
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